一(yī)年(nián)之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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